本发明公开了一种果脯的烘烤处理方法以及用于该方法的烘房，该方法是：待烘干的物料首先进入微波干燥箱，经过微波使物料脱去50～60%水分；微波脱水后的物料进入烘房，在烘房内依次经75～80℃、80～90℃和70～80℃三个不同温度区域的烘烤，总烘烤时间为8～10小时；即可得到所述的果脯。微波加热为瞬间加热，使进入烘房前物料就达到了一定的温度，节约了时间，效率得到了提高；微波加热为立体加热，使进入烘房的物料内外温度均匀，解决了物料单独进入烘房高温区，内部水分出不来的问题，避免了外干里湿的现象；微波加热具有杀菌作用，微波杀菌为物理杀菌，在杀害微生物的过程中不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。
