鹿泉香椿种植历史悠久,有1000多年历史。其中抱犊寨下谷家峪村的谷家香椿最为著名,品种为“红油椿”属椿中上品。特殊生长环境造就了鹿泉香椿色泽深红鲜艳、汁多肉嫩、香味浓郁,叶片正反两面清洁光滑无茸毛,富含多种矿物质、维生素、微量元素。